红肉会引起癌症吗?

什么才算是红? 牛肉,猪肉,羊肉和羊肉都是红肉-牛肉和猪肉是最常见的。 近年来,已经进行了更多的研究来确定红肉和癌症之间是否存在联系。 国际癌症研究机构认为,红肉与大肠癌,胰腺癌和前列腺癌的风险增加有关。 他们还表明,红肉是一种可能的致癌物,是可能导致癌症的物质。

总的来说,结直肠癌是全球第三大男性癌症,第二大女性女性癌症。 加拿大癌症协会估计,2017年将有26,800名加拿大人被诊断患有大肠癌。这仅占估计在2017年诊断出的新癌症病例的13%(1)。 2015年发表在《肿瘤学评论》上的一项研究表明,食用过量的红肉和加工肉会使大肠癌增加20%至30%(2)。

在2005年出版的《欧洲癌症与营养前瞻性调查》中,研究人员发现,每天食用超过160克红肉的人患结直肠癌的风险是每天摄入少于20克的人的1.35倍。 这意味着大肠癌风险的差异增加了35%(2)。 即使这有很大的风险,但仍然很难确切地说红肉会致癌。 该研究表明,过度食用红肉与癌症之间存在联系 ,但仅说这是造成癌症的原因还不够

与红肉的另一个联系是心脏病。 一些红肉富含饱和脂肪。 这些脂肪会增加血液中的胆固醇水平。 已知高胆固醇与心脏病有关(3)。

那么什么被认为是过度食用红肉呢? 美国临床肿瘤学会说,人们每天可能最多食用约70克红肉或每周食用500克红肉。 超过此金额的任何金额都被视为过量(2)。 从这个角度来看,麦当劳的一台巨无霸中的牛肉馅饼总计约66克。

吃红肉有什么好处吗?

是的,红肉对健康有很大好处。 总体而言,红肉中的铁含量很高,尤其是血红素铁,它容易被人体吸收。 血红素铁有助于红细胞的产生,而在植物性食物中则没有。 红肉还含有B族维生素-B3,B6和B12。 维生素B12对DNA合成,荷尔蒙平衡,使神经和红血球保持健康和正常运转均有益,这一点还在继续。 锌也存在于红肉中。 它可以帮助您的免疫系统更好地发挥功能,并有助于生长和伤口愈合(3)。

即使食用红肉对健康有好处,但绝对有迹象表明,食用红肉与癌症有关。 指出红肉是致癌的直接原因尚不明确,因为红肉与患癌风险增加以及自身不患有癌症有关。 未来需要更多的研究来进一步确定与食用癌症的红肉之间的关系。 目前,可以吃红肉,但是建议您每周摄入500克,以保持安全。


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参考文献:

1.加拿大癌症协会癌症统计咨询委员会。 (2017)。 《 2017年加拿大癌症统计》。安大略省多伦多市:加拿大癌症协会。

http://www.cancer.ca/en/cancer-information/cancer-type/colorectal/statistics/?region=on

2. Aykan,NF(2015)。 红肉和大肠癌。 肿瘤学评论9 (1),288. http://doi.org/10.4081/oncol.2015.288

3. Lee E.(nd)。 关于红肉的真相。 2017年12月1日从https://www.webmd.com/food-recipes/features/the-truth-about-red-meat#1检索